18 Fév

Responsable de Production - (93) - R2C F/H

Île-de-France, Seine-Saint-Denis, Villepinte

La société R2C est une filiale de Casino Restauration, acteur majeur sur le marché de la restauration à travers ses activités de restauration commerciale (Les Comptoirs Casino, Restaurant A la Bonne Heure, Sandwicheries C?ur de Blé), restauration Evèneme

Mission

Rattaché.e au gérant du site et véritable pilier dans le fonctionnement quotidien de la cuisine centrale, vous aurez pour principales missions de :

* Réaliser les repas dans le respect des règles de fabrication culinaire en restauration collective et des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP,
* Suivre l'état des stocks et identifier les besoins en approvisionnement,
* Participer à la gestion financière à travers la maîtrise du coût matière et du respect du cahier de grammage,
* Encadrer et former les détenus.

Poste basé en milieu pénitentiaire à Villepinte (93). 2 postes sont également à pourvoir à Osny (95) et Nanterre (92).
Vous serez amené.e à travailler le week-end (en rotation).

Rémunération intéressante (statut agent de maîtrise, fixe sur 13 mois, prime sur objectif, prime de taux d'occupation, prime de permanence)

Profil

* Formation : CAP ou Bac Pro Cuisine,
* Expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective,
* Expérience dans le secteur carcéral souhaitée,
* Rigueur dans l'organisation et dans l'application des procédures culinaires et sanitaires,
* Qualités managériales et relationnelles (leadership, autonomie, capacité à déléguer, souci de la satisfaction des convives au quotidien, dynamisme, réactivité,
* Patience et pédagogie,
* Connaissance de l'outil informatique.

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Le Groupe Casino est une entreprise handi-accueillante.

Autres informations
Hôtellerie / Restauration

Publié le : 18/02/2019
Date de prise de poste : 06/02/2019